"Друзья лекаря и хвала повара" - Именно так Карл великий отозвался о специях. Сегодня это изречение не менее актуально.

 

Без специй наша еда была бы пресной, и, наверное, не приносила бы такого удовольствия! Специи превращают заурядное повседневное блюдо в праздник. Они некогда ценились выше золота и драгоценных камней, а сейчас вошли в нашу повседневную жизнь и, безусловно, украсили ее.

Специи — это сахар, соль, сода, уксус, крахмал и другие вещества самого разного происхождения, в том числе и нерастительного. Они придают пище основной вкус и консистенцию — могут сделать ее соленой, сладкой, кислой и вместе с тем мягкой, густой, тягучей и т.д.

Пряности — это сами растения, вернее, их части — цветы, плоды, коренья, которые ценят за аромат и особый жгучий вкус. Они не только меняют вкус блюда, придают ему аромат и жгучий привкус, но и отдают ему свои витамины и минералы, повышают срок его хранения и через пищу влияют на самочувствие.

 


  • Anise Анис
    (Anise)
  • Anisumstellatum Бадьян
    (Anisumstellatum)
  • Basil Базилик
    (Basil)
  • Vanilla Ваниль
    (Vanilla)
  • Cloves Гвоздика
    (Сloves)
  • Zingiber Имбирь
    (Zingiber)
  • Cardomom Кардамон
    (Cardomom)
  • Coriandrum Кориандр
    (Coriandrum)
  • Cinnamomum Корица
    (Cinnamomum)
  • Cuminum Кумин
    (Cuminum)
  • Curcuma Куркума
    (Curcuma)
  • Laurus nobilis Лавровый лист
    (Laurus nobilis)
  • Origanum majorana Майоран
    (Majorana)
  • Myristica Мускатный орех
    (Myristica)
  • Origanum Орегано
    (Origanum)
  • Paprika Паприка
    (Paprika)
  • Piper Перец
    (Piper)
  • Rosemary Розмарин
    (Rosemary)
  • Thyme Тимьян
    (Thyme)
  • Carum Тмин
    (Carum)
  • Foeniculum Фенхель
    (Foeniculum)
  • Salvia Шалфей
    (Salvia)