Разрыхлитель теста

Разрыхлитель текста - это сухая смесь из нескольких ингредиентов: небольшого количества муки, лимонной кислоты и пищевой соды. Муку в разрыхлителе можно заменить крахмалом. Разрыхлитель является обязательной составляющей в хлебопекарном и кондитерском деле. Любят пекарский порошок и домашние пекари. Добавленный в тесто, он помогает дрожжам «поднимать» его и придает выпеченным булочкам и пирогам ноздреватую, пористую, легкую текстуру. Такая выпечка пропекается быстрее и равномернее, чем изделия из плотного теста. Она легче и приятнее на вкус, да и на вид тоже.