О товаре
Описание
Молотый сумах - пряность экзотическая, особенная. Турция является родиной растения, из ягод которого готовится пряность. В кулинарии применяются как молотые ягоды, так и сушеные листья сумаха. Две эти специи схожи по вкусу: сочетают в себе оттенки кислоты, терпкости и вязкости. Кислинка проявляется и в аромате этой специи, гармонируя с нежным запахом. Если Вы не знаете, как выглядит молотый сумак (или сумах, как его еще называют), то его можно распознать по пурпурно-розовому цвету и виду крупномолотого порошка.
Блюда, которые предполагают содержание кислоты, заведомо заправляются лимонным соком, цитрусовой цедрой и т.д. Сумах способен составить сильную конкуренцию кислым фруктам. Специя используется многими кулинарами разных стран, но особое предпочтение ей отдают на Кавказе, в среднеазиатских странах и Ливане. Благодаря яркому цвету пряность используется в качестве красителя блюд, придавая им красивый и сочный ярко-розовый оттенок.
Конечно, молотый сумах пользуется спросом и на родных просторах. Коронным блюдом турецкой кухни являются соусы с добавлением сумаха. Молотым порошком натирают мясо и рыбу перед приготовлением, кладут его в маринады и тушеные блюда. Русские кулинары придумали рецепт закуски: ломтик черного хлеба с салом, посыпанным сумахом. Этот бутерброд советуют попробовать каждому.
Определить свежесть специи поможет ее насыщенный цвет: чем ярче и краснее оттенок, тем лучше качество пряности.